Så är det faställt av denna fröken. Malmös nu absolut mesta och bästa restaurang är utan tvekan Belle Epoque. Det menar jag av hela mitt hjärta. Sveriges svar på Chicago har svårt att komma med riktigt bra smakupplevelser och det är få som lyckats, men Belle har fattat konceptet fullt ut.
Så otroligt roligt att köket har fått sig ett riktigt fint och välsmakande uppsving i form av den nye kocken Martin Sjöstrand som senast kommer från Magasinet Fäviken ( en av de bättre i hela vårt avlånga land). Ett genialiskt drag att ta in Martin. Ensam i det öppna köket skapar han enkla rätter utöver det vanliga som är en fröjd för både öga och gom. Menyn byts ut varje vecka och för ett mycket rimligt pris kan man få en fantastisk avsmakningsmeny.
Jag tror att det handlar om enkelheten i att inte kombinera alltför många smaker samt att använda sig av goda och kvalitativa råvaror. Det kan helt enkelt inte gå fel. Inget jävla trams med andra ord.
Fasanen med brysselkål och russin smakade delikat och avrundades med en ljuvligt krämig kardemummaglass under gårdagens middagsbesök.
Voila! Besök besök!
Kocken som vet vad han gör
